Kebabens historia är lång och mångfacetterad, med rötter som sträcker sig flera tusen år tillbaka i tiden. Ursprungligen härrör kebaben från Mellanöstern och kan spåras tillbaka till antikens Persien. Ordet "kebab" kommer från det arabiska ordet "kebāb", som betyder "grillat kött". Historiskt sett bestod kebab av kött som grillades över öppen eld, vilket var en vanlig tillagningsmetod bland nomadfolk i regionen. De tidigaste formerna av kebab bestod ofta av lammkött, men genom tiden har olika varianter utvecklats med andra köttslag och tillagningsmetoder.

Ursprung i Mellanöstern och Turkiet

Kebabens moderna form utvecklades i det Osmanska riket, särskilt i det som idag är Turkiet. En av de mest kända typerna av kebab, dönerkebab, sägs ha uppfunnits i 1800-talets Turkiet, där kött roterades vertikalt på ett spett och skivades tunt när det var tillagat. Det var en innovation av kocken Iskender Efendi i Bursa, Turkiet. Han skapade det som idag kallas för Iskender kebab, vilket är en av de mest kända varianterna i Turkiet.

Kebabens spridning till Europa

Kebaben började sprida sig till Europa i större omfattning under 1900-talet, främst tack vare migration. Den största vågen av kebabens popularitet kom efter andra världskriget, när arbetare från Turkiet och andra delar av Mellanöstern och Nordafrika flyttade till Europa. I Tyskland, till exempel, kom turkiska invandrare på 1960- och 1970-talen att introducera dönerkebab, och det blev snabbt en favorit bland tyskarna. Den moderna varianten av dönerkebab, som ofta serveras med bröd och sallad, tros ha uppfunnits av Kadir Nurman i Berlin på 1970-talet.

Kebaben i Sverige

I Sverige började kebaben vinna mark under 1980-talet, i takt med att fler invandrare från Mellanöstern och Balkanregionen etablerade restauranger och matställen i landet. De första kebabrestaurangerna dök upp i större städer som Stockholm, Göteborg och Malmö, men snart blev rätten populär även i mindre orter. Dönerkebab, som serveras med tunna skivor kött i pitabröd eller på tallrik med ris och sås, blev snabbt en favorit på snabbmatsmenyer runt om i Sverige. En annan populär variant är kebabpizza, som är en unik svensk tolkning av kebab. Den uppfanns på 1990-talet när pizzerior började kombinera kebabkött och pizza. Resultatet, ofta serverat med vitlökssås och feferoni, har blivit en av Sveriges mest älskade pizzatyper.

Varianter av kebab

Kebaben finns i en mängd olika former och stilar beroende på region och kultur.
Här är några exempel på populära varianter:
1. Shish Kebab – Köttbitar som grillas på spett, vanligt i Turkiet och Mellanöstern.
2. Adana kebab – Kryddig, malet kött som grillas på spett, ursprungligen från staden Adana i Turkiet.
3. Gyros – En grekisk variant som liknar dönerkebab, men ofta gjord med fläskkött och serverad i pitabröd.
4. Shawarma – En Mellanösternvariant som liknar dönerkebab men med olika kryddningar och serveringsstilar.

Kebabens nutid i Sverige

Idag är kebaben en av de mest populära snabbmatsrätterna i Sverige, och du hittar den på pizzerior, snabbmatsrestauranger och specialiserade kebabställen över hela landet. Svenskarna älskar särskilt kombinationen av kebabkött med bröd, sallad, såser som vitlökssås och stark sås, vilket har gjort kebaben till ett stadigt inslag i svensk matkultur. Kebabens Dag den 11 september är ett bevis på dess kulturella genomslag i Sverige, där både restauranger och matälskare firar rätten. Kebabens resa från Mellanöstern till de svenska gatorna visar hur mat kan resa över gränser och anpassas till olika kulturer, samtidigt som den bevarar sin ursprungliga charm och popularitet.

Kebab | Frågor & Svar 🤔🤔🤔

Vad är kebab för kött? / Vad är kebab gjort av?

Kebab kan göras av flera olika köttsorter, såsom nötkött, lamm, fläsk eller kyckling. Det vanligaste köttet på kebabspett är dock nötkött. Om kebaben innehåller fläskkött, brukar den ofta kallas för gyros istället.

När är Kebabens dag?

Kebabens Dag, som firas årligen den 11 september, är en dag tillägnad att uppmärksamma och njuta av kebab i alla dess olika former, där både restauranger och matälskare runt om i Sverige hedrar denna populära maträtt, oftast med specialerbjudanden!